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In cucina con LAGOSTINA!

scritto da Privalia (31 gennaio 2015)

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Se avete ospiti a cena e volete stupirli con un pietanza leggera e semplice da preparare ma che lasci tutti a bocca aperta, fidatevi di noi, o meglio dello chef Simone Rugiati che delizia davvero ogni palato con le sue straordinarie ricette, preparate con l’aiuto dei prodotti LAGOSTINA!

PARMIGIANA CON MOZZARELLA DI BUFALA

Parmigiana con mozzarella di bufala - talento2

Ingredienti per 4 persone
4 melanzane
4 bocconcini di mozzarella di bufala
100 gr di grana grattugiato
4 pomodori rossi
1 mazzetto di basilico
1 uovo
Pangrattato
Olio extravergine
Sale, pepe

Preparazione
Prendete le melanzane, praticate dei fori sulla buccia e cuocetele in forno a 190° per 20 min. circa. Una volta raffreddate, spolpatele, eliminando la pelle, e mettetele in una terrina. Aggiungete il grana grattugiato, sale, basilico, olio extra vergine di oliva, un uovo intero e del parmigiano grattato fino a creare un impasto sodo. Impastate bene il tutto e formate dei piccoli hamburger con l’aiuto di un coppa pasta o di un bicchiere.
Prendete una padella antiaderente, metteteci un filo di olio, piastrate per bene i piccoli hamburger e teneteli da parte.
Tagliate la mozzarella e i pomodori a fette e lasciatele scolare dai propri liquidi. Conditele con sale, pepe e un goccio di olio extravergine di oliva.
Panate i pomodori con il formaggio grattugiato e piastrateli velocemente nella padella antiaderente ben calda. Intanto frullate il resto del basilico insieme ad olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema di basilico. In alternativa potete usare del pesto allungato con un po’ di olio extravergine di oliva.
Ora montate il piatto alternando il medaglione di melanzane, la mozzarella e il pomodoro facendo due strati.
Decorate il piatto con alcune foglie e olio al basilico.

 E per prendere i vostri ospiti per la gola, vi suggeriamo la ricetta di un dessert davvero squisito! :)

 

CREMA COTTA ALLA VANIGLIA

145 Creme cotte alla vaniglia2

Ingredienti per 4 persone
100 gr di zucchero
2 tuorli d’uovo
30 gr di farina
1 ecodose +50 ml di latte
4 cucchiaini di essenza di vaniglia
1 ecodose di acqua

Preparazione
Mettete lo zucchero in una ciotola assieme ai tuorli e mescolate con una forchetta, poi aggiungete la farina. Mescolate ancora sino ad ottenere un composto liscio.
Fate intiepidire il latte in una casseruola d’acciaio, poi unitelo alla crema, mescolate con una frusta e rimettete tutto nella casseruola. Cuocete, mescolando sempre, per circa 3-4 min. sino a che inizierà ad addensarsi.
Mettete 4 stampini di alluminio nel cestello della pentola a pressione. Versate in ciascuno un cucchiaino di essenza di vaniglia, poi suddividete la crema nei 4 stampini.
Versate l’ecodose di acqua nella pentola, inserite il cestello, chiudete il coperchio e cuocete per 2 minuti e mezzo dal sibilo. Spegnete la fiamma, lasciate sfiatare la valvola, aprite il coperchio ed estraete il cestello. Lasciate raffreddare la crema per 5 min. poi rovesciatele sopra i piattini e servite.

 

PSST! Per rendere la vostra ricetta perfetta come quella dello chef, ecco i prodotti LAGOSTINA che vi saranno utili per preparare questi deliziosi piatti e che in questi giorni potete trovare su Privalia a prezzi imbattibili!

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Fonte ricette: http://www.lagostina.it/it/ricette

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L'Autore
Privalia

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