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La VERA mousse al cioccolato

4 Giugno 2009

Cosa serve?
(ingredienti per 4 persone)
– 90 gr di cioccolato fondente al 70%
– 3 uova
– 10 gr di burro
– 1 cucchiaio di acqua

Come procedere:
Far fondere il cioccolato con un cucchiaio di acqua nel forno a microonde o a bagnomaria.
Unire il burro a temperatura ambiente e mescolare.

Separare i tuorli dagli albumi. Unire i tuorli uno ad uno al composto di cioccolato.

Montare a neve ben ferma gli albumi. Prelevarne circa 1/3 ed unirli al cioccolato per fluidificare il composto. Aggiungere al cioccolato gli albumi rimanenti a poco a poco mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non sgonfiarli.

Versare la mousse in 4 bicchieri di vetro e lasciar riposare in frigo per circa 2 ore.

Le mousse vanno consumate possibilmente entro 12 ore dalla preparazione!

Il consiglio dell’esperta: Imperdibile…per chi non rinuncia al fondente nemmeno in estate!

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