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Linguine al pesto di rucola

1 Luglio 2009

Cosa serve?
– 320g di linguine
– 100g di rucola
– 50g di parmigiano reggiano grattugiato
– 50g di mandorle pelate
– olio extravergine di oliva, sale

Come procedere:
Frullare nel mixer la rucola, le mandorle ed il parmigiano.
Aggiungere l’olio fino a quando il composto diventa fluido. Salare.
Cuocere le linguine e scolarle al dente.
Condire con il pesto e servire subito.

Il consiglio dell’esperta: se preferite un gusto più dolce aggiungete al pesto della ricotta vaccina freschissima.

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